A metionin egy kéntartalmú esszenciális L-aminosav, amely számos szervezeti funkcióban fontos.A metionin az étrendben nélkülözhetetlen aminosav, amely az emberek, más emlősök és madárfajok normális növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges.Amellett, hogy a fehérjeszintézis szubsztrátja, a transzmetilációs reakciók közbenső terméke, és a fő metilcsoport-donor szerepét tölti be. Táplálékból és élelmiszerforrásokból kell beszerezni, mivel a szervezetben nem képes bioszintetizálódni.