α-galaktozidáz CAS: 9025-35-8

α-galaktozidáz(α-galaktozidáz, α-gal, EC 3.2.1.22) egy exoglikozidáz, amely katalizálja az α-galaktozidos kötések hidrolízisét. Mivel képes lebontani a melibiózt, melibiáznak is nevezik, amely katalizálja az α-galaktozidos kötések hidrolízisét. Ez a tulajdonsága alkalmassá teszi a takarmányokban és szójaalapú élelmiszerekben található antinutricionális komponensek javítására és eltávolítására. Ezenkívül képes B→O vércsoport-átalakítást megvalósítani az orvosi területen, univerzális vért előállítani, és fontos szerepet játszik a Fabry-kór enzimpótló terápiájában. Az α-galaktozidáz képes hatni komplex poliszacharidokra, glikoproteinekre és α-galaktozidos kötéseket tartalmazó glikoszfingózokra is. Egyes α-galaktozidázok transzgalaktozilálhatnak is, ha a szubsztrát koncentrációja magas, és ez a tulajdonság oligoszacharidok szintézisére és ciklodextrin-származékok előállítására használható. A neutrofil vagy pH-stabil α-galaktozidáz kifejlesztése, valamint a magas enzimtermeléssel rendelkező mikroorganizmusok vagy növények keresése az elmúlt években a kutatások gócpontjává vált. Számos hőálló α-galaktozidáz fokozatosan felkeltette a tudósok széles körű érdeklődését sajátosságai miatt, azzal a várakozással, hogy hőstabilitását felhasználva nagyobb ipari felhasználási értéket képviselhetnek, és szélesebb körű alkalmazási lehetőségeket mutathatnak a technológia, a technológia és az orvostudomány területén.