Kalcium-sztearil-laktát (CSL) CAS: 5793-94-2 Gyártó Szállító

A kalcium-sztearil-laktilát sztearil-laktilsavak kalciumsóinak és kisebb arányban rokon savak más kalciumsóinak keveréke. Sztearinsav és tejsav reakciójával, majd kalciumsókká alakításával állítják elő, és a következőképpen használják: tésztakondicionálóként élesztővel kelesztett pékárukban és élesztővel kelesztett pékáruk elkészített keverékeiben, a felhasznált liszt 100 tömegrészére vonatkoztatva legfeljebb 0,5 tömegrész mennyiségben; habverőként folyékony és fagyasztott tojásfehérjében, legfeljebb 0,05%-os mennyiségben; felvert növényi olajos öntetben, a kész felvert növényi olajos öntet tömegének legfeljebb 0,3%-ában; és kondicionálószerként szárított burgonyában, legfeljebb 0,5 tömegszázalék mennyiségben.