D-fruktóz CAS: 57-48-7 Gyártó Szállító

A fruktóz egy édesítőszer, amely egy monoszacharid, amely természetesen megtalálható a friss gyümölcsökben és a mézben. A szacharóz invertáz enzim segítségével történő inverziójával és a kukoricaszirup izomerizációjával nyerik. Édességi foka 130–180, míg a szacharózé 100, és vízben nagyon jól oldódik. Sütőipari termékekben használják, mert aminosavakkal reagálva barnulási reakciót vált ki. Tápláló édesítőszerként használják alacsony kalóriatartalmú italokban. Levulóznak és gyümölcscukornak is nevezik. A fruktózt tablettákban, szirupokban és oldatokban használják ízesítő- és édesítőszerként. A fruktóz édesség-válasz profilja a szájban gyorsabban érzékelhető, mint a szacharózé és a dextrózé, ami magyarázhatja a fruktóz azon képességét, hogy fokozza a szirup vagy tabletta gyümölcsízét, és elfedje bizonyos kellemetlen vitamin- vagy ásványianyag-„mellékízeket”. A D-fruktóz javíthatja a hangulatot és gyomor-bélrendszeri zavarokat okozhat a fruktózt felszívódóban szenvedőknél. Emellett metabolikus és endokrin hatással is bír, ami azt mutatja, hogy a fruktóz fokozott fogyasztása hozzájárul az elhízás kialakulásához és az inzulinrezisztencia szindrómában megfigyelt kísérő metabolikus rendellenességekhez.