Vas-laktát CAS: 5905-52-2 Gyártó Szállító

Vas-laktát, amely dúsító és dúsító hatású. Semleges színű és ízű, és oldható. Savas élelmiszerekben használják 4,5 pH alatt, ahol kisebb az oxidáció és a vas(III) formává való átalakulás iránti hajlam, ami elszíneződést eredményez. Magasabb pH-jú élelmiszerekben az instabilitás megelőzhető ligandumokkal való komplexképzéssel, amelyek megakadályozzák a barnulásos elszíneződést. Italok és gyümölcslevek dúsítására használják. A vas-laktát gyógyszerészeti referencia standardként használható az analit meghatározására gyógyszerészeti készítményekben közeli infravörös diffúz reflexiós spektroszkópiával. A vas(II)-laktátot élelmiszerek, különösen csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt tejtermékek vasdúsítására használják.