Glutaminsav CAS: 6899-05-4 Gyártó Szállító

A glutamát kulcsfontosságú vegyület a sejtek anyagcseréjében. Az emberekben az étrendi fehérjék emésztés útján aminosavakká bomlanak le, amelyek anyagcsere-üzemanyagként szolgálnak a szervezet más funkcionális szerepeihez. Az aminosavak lebontásának egyik kulcsfontosságú folyamata a transzamináció, amelynek során egy aminosav aminocsoportja egy α-ketosavakhoz kerül át, amit jellemzően egy transzamináz katalizál. A glutaminsav nedvességmegkötő és antioxidáns. A glutaminsav egy aminosav, amelyet fermentációval állítanak elő, általában növényi fehérjéből. A glutaminsav egy fehér kristályos por, amely vízben kis mértékben oldódik. A só a nátrium-glutamát (MSG), amely ízfokozóként működik a húsokban. Tápanyag, étrend-kiegészítő és sóhelyettesítő is.