Glutaminsav CAS: 6899-05-4 Gyártó Szállító

A glutaminsav kulcsfontosságú vegyület a sejtek anyagcseréjében. Az emberekben az étrendi fehérjék emésztés útján aminosavakká bomlanak le, amelyek anyagcsere-üzemanyagként szolgálnak a szervezet más funkcionális szerepeihez. Az aminosavak lebontásának egyik kulcsfontosságú folyamata a transzamináció, amelynek során egy aminosav aminocsoportja egy α-ketosavakhoz kerül át, jellemzően egy transzamináz katalizálva. A glutaminsav egy fehér kristályos por, amely vízben kevéssé oldódik. A só a nátrium-glutamát (MSG), amely ízfokozóként működik a húsokban. Emellett tápanyag, étrend-kiegészítő és sóhelyettesítő is.