Lecitin CAS:8002-43-5 Gyártó Szállító

A lecitin egy emulgeálószer, amely jellemzően felületaktív foszfatidok keveréke. Ma már kereskedelmi forgalomban szójababból nyerik; korábban tojássárgájából nyerték. Margarinban emulgeálószerként és fröccsenésgátlóként használják; a csokoládégyártásban a viszkozitás csökkentésével és a kakaóvaj-tartalom 3%-ról 5%-ra csökkentésével szabályozza a folyási tulajdonságokat; nedvesítőszerként használják kakaóporban, töltelékekben és italporokban; tapadásgátlóként a sütőzsírban; és pékárukban a zsiradék más tésztaösszetevőkkel való keverésének elősegítésére és a légcellák stabilizálására. A tipikus felhasználási szintek 0,1 és 1,0% között mozognak. A lecitin természetes lágyító, emulgeálószer, antioxidáns és kenőanyag, a lecitin egy hidrofil összetevő, amely vonzza a vizet és hidratálóként működik. Általában tojásból és szójababból nyerik a kozmetikai termékekhez, és minden élő szervezetben megtalálható.