Mononátrium-glutamát CAS: 6106-04-3 Gyártói ár

Fűszer Fűszerként történő alkalmazás esetén az általános adagolás 0,2% ~ 0,5%. Önmagában történő alkalmazás mellett nukleinsav-aromákkal, például ribonukleotiddal és nátrium-inozinnal kell keverni, hogy összetett aromát képezzenek a hatás javítása érdekében. A nátrium-glutamát a legszélesebb körben használt frissességnövelő szer belföldön és nemzetközi szinten egyaránt. Asztali sóval együtt alkalmazva fokozhatja annak ízhatását, 5'-inozin-nátriummal vagy 5'-guanozin-nátriummal együtt használva pedig multiplikátor hatású. A kínai előírások szerint mértékkel használható különféle élelmiszerekhez, a termelési igényeknek megfelelően. A nátrium-glutamát erős húsízű, a nátrium-glutamát pedig 3000-szeres vízzel hígítva is friss marad. Széles körben használják háztartásokban, a vendéglátóiparban és az élelmiszer-feldolgozó iparban (például levesek, kolbászok, halszeletek, fűszeres szójaszósz, konzervek stb.). A nátrium-guanilátot és a nátrium-glutamátot együttesen használják, amelyek szinergikus hatást fejtenek ki és fokozhatják a frissességet. Frissességnövelőként vagy erős nátrium-glutamátként is ismert.