Poli-L-lizin oldat (0,1%) CAS: 25988-63-0

Az élelmiszerekhez adott polilizin már kis mennyiségben is hatékony lehet, és nem befolyásolja az étel ízét, valamint természetes élelmiszer-tartósítószerként is használható. Természetes és biztonságos, és megfelel a fogyasztók egészségügyi igényeinek. Japánban széles körben alkalmazzák. A polilizin alkalmazása péksüteményekben és kenyérfélékben hatékonyan gátolhatja a hőstabil baktériumok elszaporodását és meghosszabbíthatja a tárolási időt. Alacsony cukortartalmú és alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekhez, például tejfehérje-fagylalthoz, tejszíntermékekhez stb. alkalmazva javíthatja azok tartósítását; Az alacsony hőmérsékletű, puha konzerv élelmiszerekhez nyomokban ε-polilizint adva megakadályozható a sterilizálás utáni szagok kialakulása; A hűtött élelmiszerekhez adott polilizin minőségbiztosítást biztosíthat. Amikor a polilizint bakteriosztatikus szerként használják az élelmiszerekben, általában más anyagokkal kombinálva alkalmazzák a hatékonyság és a gazdaságosság növelése érdekében.