Eritórsav CAS: 89-65-6 Gyártó Szállító

Az eritroaszkorbinsav egy élelmiszer-tartósítószer, amely erős redukálószer (oxigénmegkötő), és hasonlóan működik, mint az antioxidánsok. Száraz, kristályos állapotban nem reaktív, de vizes oldatokban könnyen reagál a légköri oxigénnel és más oxidálószerekkel, így értékes antioxidáns. Az elkészítés, az oldás és a keverés során minimális mennyiségű levegőt kell tartalmaznia, és a tárolást hűvös hőmérsékleten kell végezni. Egy rész eritroaszkorbinsavnak és egy rész nátrium-eritroaszkorbátnak felel meg. 150–200 ppm koncentrációban a gyümölcsök oxidatív szín- és ízromlásának szabályozására használják. Húspácoláshoz használják a nitrites pácolás reakciójának felgyorsítására és szabályozására, valamint a pácolt hús színének meghosszabbítására 0,05%-os szinten.