-
Etil-3-metiltiopropionát CAS: 13327-56-5
Az etil-3-metiltiopropionát egy szerves kénvegyület, amelynek molekulaképlete C7H14O2S. Színtelen vagy halványsárga folyadék, amelyet gyümölcsös, édes illat jellemez, amely trópusi gyümölcsökre emlékeztet. A szerkezetében egy etil-észter kapcsolódik egy metiltio-csoporthoz, ami hozzájárul a jellegzetes aromás profiljához. Az etil-3-metiltiopropionátot elsősorban az élelmiszer- és illatanyagiparban használják ízesítő- és aromaanyagként, fokozva a különféle termékek érzékszervi élményét. Ezenkívül köztitermékként szolgálhat a szerves szintézisekben, elősegítve más kéntartalmú vegyületek előállítását. A potenciális irritáló tulajdonságok miatt kezelési óvintézkedések szükségesek.
-
Diallil-triszulfid CAS: 2050-87-5
A diallil-triszulfid (DATS) egy szerves kénvegyület, amelynek molekulaképlete C6H10S3. Színtelen vagy halványsárga folyadék, és elsősorban erős fokhagymára emlékeztető aromájáról ismert. A DATS fokhagymaolajból származik, és potenciális egészségügyi előnyei, többek között antioxidáns, antimikrobiális és rákellenes tulajdonságai miatt keltette fel a figyelmet. Kulináris alkalmazásokban fokozza a fokhagymát tartalmazó ételek ízprofilját. Ezenkívül különféle ipari folyamatokban használják, különösen a gumi és műanyagok gyártásában. Bár általában biztonságosnak tartják az élelmiszerekben, a koncentrált formákat óvatosan kell kezelni.
-
Diallil-diszulfid CAS: 2179-57-9
A diallil-diszulfid (DADS) egy szerves kénvegyület, amelynek kémiai képlete C6H10S2. Színtelen vagy halványsárga folyadék, és erős, fokhagymára emlékeztető szagáról ismert. A DADS-t elsősorban fokhagymaolajból nyerik, és potenciális egészségügyi előnyeit, többek között antimikrobiális és rákellenes tulajdonságait vizsgálták. Kulináris alkalmazásokban hozzájárul a fokhagyma jellegzetes ízéhez. Ezenkívül a diallil-diszulfidot különféle ipari folyamatokban használják, beleértve a gumi és műanyagok gyártását is. Bár kulináris mennyiségben általában biztonságosnak tekintik, magas koncentrációban egészségügyi kockázatot jelenthet, ezért óvatos kezelést igényel.
-
Furfuril-metil-szulfid CAS: 1438-91-1
A furfuril-metil-szulfid (FMS) egy szerves kénvegyület, amelynek molekulaképlete C6H8OS. Színtelen vagy halványsárga folyadék, amely jellegzetes, kellemes illatot áraszt, gyakran a pörkölt kávéhoz vagy diófélékhez társítva. Az FMS-t elsősorban ízesítő- és aromaanyagként használják az élelmiszeriparban, különösen olyan termékekben, mint a kávé és a péksütemények. Emellett egyedi illatprofilja miatt az illatanyag-iparban is alkalmazási területei vannak. Bár kis mennyiségben általában biztonságosnak tartják, a túlzott fogyasztása káros hatásokhoz vezethet, ami szükségessé teszi az élelmiszerekben és kozmetikai termékekben való szabályozott felhasználást.
-
Metil-furfuril-diszulfid CAS: 57500-00-2
A metil-furfuril-diszulfid (MFDS) egy szerves kénvegyület, amelynek molekulaképlete C6H8S2O. Színtelen vagy halványsárga folyadék, és jellegzetes aromája van, amely a pörkölt vagy pirított ételekre emlékeztet. Az MFDS-t elsősorban aromaanyagként használják az élelmiszeriparban, kívánatos ízeket adva olyan termékeknek, mint a kávé, a péksütemények és bizonyos szószok. Emellett egyedi illatprofilja miatt az illatanyag-iparban is alkalmazzák. Bár általában alacsony koncentrációban biztonságosnak tekintik, a nagyobb koncentrációkból adódó lehetséges káros hatások elkerülése érdekében elengedhetetlen a gondos kezelés.
-
Propil-2-metil-3-furil-diszulfid CAS: 61197-09-9
A propil-2-metil-3-furil-diszulfid (PMFDS) egy szerves kénvegyület, amelynek molekulaképlete C10H12S2O2. Ez a vegyület színtelen vagy halványsárga folyadék, és jellegzetes aromájáról ismert, amelyet gyakran pikánsnak, pörkölt jegyekkel jellemeznek. A PMFDS-t elsősorban az élelmiszeriparban használják aromaanyagként, gazdag ízeket kölcsönözve olyan termékeknek, mint a szószok, levesek és snackek. Egyedi illata értékessé teszi az illatanyag-iparban is. Bár alacsony koncentrációban általában biztonságosnak tekintik, a gondos kezelés elengedhetetlen a nagyobb expozíciókkal járó lehetséges káros hatások enyhítéséhez.
-
Etil-3-metiltiopropionát CAS: 13327-56-5
Az etil-3-metiltiopropionát egy szerves kénvegyület, amelynek molekulaképlete C7H14O2S. Színtelen vagy halványsárga folyadék, amelyet gyümölcsös, édes illat jellemez, amely trópusi gyümölcsökre emlékeztet. A szerkezetében egy etil-észter kapcsolódik egy metiltio-csoporthoz, ami hozzájárul a jellegzetes aromás profiljához. Az etil-3-metiltiopropionátot elsősorban az élelmiszer- és illatanyagiparban használják ízesítő- és aromaanyagként, fokozva a különféle termékek érzékszervi élményét. Ezenkívül köztitermékként szolgálhat a szerves szintézisekben, elősegítve más kéntartalmú vegyületek előállítását. A potenciális irritáló tulajdonságok miatt kezelési óvintézkedések szükségesek.
-
Dimetil-triszulfid CAS: 3658-80-8
A dimetil-triszulfid (DMTS) egy színtelen, illékony vegyület, amelynek kémiai képlete C2H6S3. Elsősorban erős, hagymaszerű szaga jellemzi, amely már alacsony koncentrációban is érzékelhetővé teszi. A DMTS gyakran megtalálható különféle természetes forrásokban, beleértve bizonyos tengeri élőlényeket, valamint a kéntartalmú aminosavak anyagcseréjének melléktermékeként. Jellegzetes illata miatt az élelmiszeriparban aromaanyagként használják. Ezenkívül környezeti vizsgálatokban is alkalmazzák, és a kénciklusban betöltött szerepét is vizsgálják. Jelenléte jelezheti a specifikus ökológiai feltételeket.
-
3-Merkapto-2-butanon CAS: 40789-98-8
A 3-merkapto-2-butanon, más néven 3-merkapto-2-butántiol, egy szerves kénvegyület, amelynek molekulaképlete C4H8OS. Színtelen folyadékként jelenik meg, erős és kellemetlen szaggal, amely gyakran rothadt káposztára vagy fokhagymára emlékeztet. Ez a vegyület egy tiol (-SH) csoportot tartalmaz, ami hozzájárul a reakcióképességéhez és a különféle kémiai alkalmazásokban való felhasználhatóságához. A 3-merkapto-2-butanont elsősorban építőelemként használják a szerves szintézisekben, különösen gyógyszerek és mezőgazdasági vegyszerek előállításához. Jellegzetes szaga miatt élelmiszeripari aromaanyagként is hasznosítható. A megfelelő kezelés elengedhetetlen az erős szaga és a potenciális irritáló tulajdonságai miatt.
-
3-Metil-2-butántiol CAS: 2084-18-6
A 3-metil-2-butántiol, más néven izopropil-metil-szulfhidril vagy metántiol, egy szerves kénvegyület, amelynek molekulaképlete C5H12S. Ez a színtelen folyadék erős, csípős szagú, amelyet gyakran fokhagymára vagy rothadt káposztára emlékeztetőnek írnak le. Elsősorban az élelmiszeriparban használják aromaanyagként, de természetes forrásokban is megtalálható, például bizonyos növényekben és élelmiszerekben. A kulináris alkalmazások mellett a 3-metil-2-butántiolt szerves szintézis folyamatokban is használják más kémiai vegyületek előállítására. A megfelelő kezelés elengedhetetlen az erős szaga és a potenciális irritáló tulajdonságai miatt.
-
3-(Metiltio)butanal CAS: 16630-52-7
A 3-(metiltio)butanal egy szerves kénvegyület, amelynek molekulaképlete C5H10OS. Ez a vegyület színtelen vagy halványsárga folyadék, amelyet erős, csípős szag jellemez, amely a főtt hagymára vagy fokhagymára emlékeztet. A butanallánc harmadik szénatomján található metiltio-csoport (-S-CH3) hozzájárul egyedi illatához és reakcióképességéhez. A 3-(metiltio)butanal elsősorban az élelmiszeriparban használatos aromaanyagként, amely fokozza a különféle termékek ízletes jegyeit. Ezenkívül alkalmazásokat talál a szerves szintézisben, ahol építőelemként szolgál más kéntartalmú vegyületek előállításához.
-
2-feniletántiol CAS: 1618-26-4
A 2-feniletántiol, más néven fenetil-merkaptán, egy szerves kénvegyület, amelynek molekulaképlete C8H10S. Ez a vegyület színtelen vagy halványsárga folyadék, és erős, aromás, virágokra és fűszerekre emlékeztető illat jellemzi. Elsősorban az élelmiszeriparban használják aromaanyagként kellemes illata miatt, amely fokozza a különféle termékek aromáját. Ezenkívül a 2-feniletántiol építőelemként szolgál a szerves szintézisekben, hozzájárulva a gyógyszerek és más vegyi anyagok előállításához. Intenzív szaga miatt a megfelelő kezelési eljárások elengedhetetlenek a biztonságos használat érdekében.
