Nátrium-sav-pirofoszfát (SAPP) CAS:7758-16-9 Gyártó Beszállító

A nátrium-pirofoszfát egy kelesztőanyag, tartósítószer, komplexképző anyag és puffer, amely enyhén savas, pH-értéke 4,1. Mérsékelten oldódik vízben, 25°C-on 100 ml-ben 15 g oldhatósága van. Fánkokban és kekszekben használják a keverési, a keverési és a sütési folyamat során felszabaduló változó gázsebessége miatt. Sütőporokban kelesztőanyagként használják. Konzerv halkészítményekben használják a nemkívánatos struvit kristályok (magnézium-ammónium-foszfát-hexahidrát) szintjének csökkentésére a magnézium komplexképzésével. A feldolgozott burgonyában lévő fémek megkötésére használják. Szappannak, nátrium-savas pirofoszfátnak, savas nátrium-pirofoszfátnak, dinátrium-difoszfátnak és dinátrium-dihidrogén-pirofoszfátnak is nevezik.