Alfa-amiláz CAS: 9000-90-2 Gyártói ár

Emésztés: Az emberi szervezetben az alfa-amiláz felelős a keményítő kisebb cukrokra való lebontásáért az emésztés során. A nyálmirigyekben és a hasnyálmirigyben termelődik. Ez az enzim a szájban indítja el a szénhidrátok lebontásának folyamatát azáltal, hogy amint az étel bejut a szájüregbe, hat rájuk. A hasnyálmirigy általi felszabadulás után a vékonybélben folytatja a működését, tovább bontva a megmaradt keményítőmolekulákat.

Élelmiszer-feldolgozás: Az alfa-amiláz kulcsszerepet játszik az élelmiszeriparban, mivel segít javítani a különféle élelmiszerek állagát, ízét és emészthetőségét. Gyakran használják kenyér, pékáruk, tészta, metélt és más lisztalapú termékek előállításában. A keményítőmolekulák kisebb cukrokra bontásával fokozhatja a sütés során fellépő fermentációs folyamatot, ami jobb tésztatulajdonságokhoz, jobb térfogathoz és állaghoz, valamint hosszabb eltarthatósághoz vezet.

Sörfőzés: A sörfőzés során az alfa-amiláz részt vesz a malátázott gabonákban található keményítők erjeszthető cukrokká alakításában. A keményítőmolekulákat kisebb oldható dextrinekké és erjeszthető cukrokká, például maltózzá és glükózzá bontja. Ez a folyamat, amelyet cefrekészítésnek neveznek, létfontosságú lépés a sörgyártásban. Az alfa-amiláz használatával a sörfőzők optimalizálhatják a cukor kinyerését a gabonákból, és biztosíthatják az erjeszthető sörlé előállítását, ami elengedhetetlen az élesztő erjedéséhez és az alkoholképződéshez.

Mosószerek: Az alfa-amilázt természetes folteltávolító enzimként használják a mosószerekben. Segít lebontani és eltávolítani a keményítőfoltokat a ruhákból. Az enzim az élelmiszerekben és szerves foltokban található keményítőkre hat, kisebb darabokra bontja azokat, amelyeket aztán könnyen le lehet mosni.

Gyógyszerek: Az alfa-amilázt bizonyos gyógyszerek előállításában használják. Például hasnyálmirigy-enzim-kiegészítők formulázásakor használják, hogy segítsék a hasnyálmirigy-elégtelenségben szenvedőket, például a cisztás fibrózisban vagy krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőket. Ezek a kiegészítők biztosítják a szükséges enzimeket, beleértve az alfa-amilázt is, a szénhidrátok emésztésének és az általános emésztés elősegítéséhez.